Masiva participación en un curso sobre chacinados
Durante el invierno, una de las consultas más frecuentes que se realizan en las distintas unidades y agencias del INTA se vincula con el aprovechamiento de distintos tipos y cortes de carne, recetas de cocina, y distintas preparaciones caseras de manera adecuada, sin desatender higiene, sabor ni color en las mismas.
Capacitación en demanda
De acuerdo a esta demanda, en los últimos años se han implementado jornadas, cursos y talleres abocados a la correcta elaboración de chacinados, embutidos, salamines y jamones frescos, que permiten -a quienes asisten a estos eventos- poder realizar estas preparaciones y generar productos para el consumo familiar.
Que no falte la sazón
Durante los talleres, el profesor gastronómico del INTA, Juan Pablo López, abarca la totalidad del proceso de elaboración de chorizos frescos y salamines: desde su condimentación, hasta el secado final. Ayudado por el entusiasmo de los participantes, la preparación colectiva de chorizos luego se comparte al fuego de una parrilla a modo de cierre.
En ese marco, López explica la elaboración de los productos por método húmedo (elaboración de salmuera para chacinados) y método seco (salazón, limpieza y pretratamiento de los productos). También, el chef profundiza en sus charlas sobre técnicas para el mezclado de la masa, condimentado, preparación de tripas, embutido de los salamines, higiene, seguridad y manipulación adecuada de los ingredientes para embutidos.
Intercambio
Además de los conocimientos compartidos durante estos encuentros, estas capacitaciones se integran como un espacio de intercambio de experiencias entre los participantes, en donde se ponen en común dudas, consejos, y recetas familiares, generando un clima de múltiples aportes y aprendizajes.
“Siempre hay intercambios que permiten despejar dudas, proponer nuevas recetas y condimentados, derribar mitos, y co-crear nuevas posibilidades para la elaboración de estos productos. La mejor receta es la que se comparte y se alimenta con el aporte del otro. En este sentido, los cursos vinculados a esta temática, siempre nos entusiasman, porque aprendemos todos”, remarcó el chef.
En el INTA
Debido a la gran convocatoria de este curso durante los días 12, 13 y 14 de junio en la Escuela N° 792 “Libertador Gral. San Martin” de Trelew, al que asistieron más de 130 personas, se llevará adelante una nueva edición en las instalaciones de la Estación Experimental Agropecuaria Chubut del INTA, en la ciudad de Trelew.
El encuentro, de carácter abierto y gratuito, se dará durante los días 24, 25 y 26 de julio de 14 a 17 hs, en 25 de Mayo 4870.#
Durante el invierno, una de las consultas más frecuentes que se realizan en las distintas unidades y agencias del INTA se vincula con el aprovechamiento de distintos tipos y cortes de carne, recetas de cocina, y distintas preparaciones caseras de manera adecuada, sin desatender higiene, sabor ni color en las mismas.
Capacitación en demanda
De acuerdo a esta demanda, en los últimos años se han implementado jornadas, cursos y talleres abocados a la correcta elaboración de chacinados, embutidos, salamines y jamones frescos, que permiten -a quienes asisten a estos eventos- poder realizar estas preparaciones y generar productos para el consumo familiar.
Que no falte la sazón
Durante los talleres, el profesor gastronómico del INTA, Juan Pablo López, abarca la totalidad del proceso de elaboración de chorizos frescos y salamines: desde su condimentación, hasta el secado final. Ayudado por el entusiasmo de los participantes, la preparación colectiva de chorizos luego se comparte al fuego de una parrilla a modo de cierre.
En ese marco, López explica la elaboración de los productos por método húmedo (elaboración de salmuera para chacinados) y método seco (salazón, limpieza y pretratamiento de los productos). También, el chef profundiza en sus charlas sobre técnicas para el mezclado de la masa, condimentado, preparación de tripas, embutido de los salamines, higiene, seguridad y manipulación adecuada de los ingredientes para embutidos.
Intercambio
Además de los conocimientos compartidos durante estos encuentros, estas capacitaciones se integran como un espacio de intercambio de experiencias entre los participantes, en donde se ponen en común dudas, consejos, y recetas familiares, generando un clima de múltiples aportes y aprendizajes.
“Siempre hay intercambios que permiten despejar dudas, proponer nuevas recetas y condimentados, derribar mitos, y co-crear nuevas posibilidades para la elaboración de estos productos. La mejor receta es la que se comparte y se alimenta con el aporte del otro. En este sentido, los cursos vinculados a esta temática, siempre nos entusiasman, porque aprendemos todos”, remarcó el chef.
En el INTA
Debido a la gran convocatoria de este curso durante los días 12, 13 y 14 de junio en la Escuela N° 792 “Libertador Gral. San Martin” de Trelew, al que asistieron más de 130 personas, se llevará adelante una nueva edición en las instalaciones de la Estación Experimental Agropecuaria Chubut del INTA, en la ciudad de Trelew.
El encuentro, de carácter abierto y gratuito, se dará durante los días 24, 25 y 26 de julio de 14 a 17 hs, en 25 de Mayo 4870.#