Puesta en valor de los ecotipos patagónicos de olivo
Un experto en la materia habla del desarrollo olivícola cada vez más ambicioso en la Patagonia.
Por Victor Tomaselli
Maestro Oleario / Productor Olivícola / Experto en Cultivo Agroecológico
Cuando hablamos de Ecotipos, tenemos que explicar en detalle a qué nos referimos. La palabra Ecotipo fue usada por un científico sueco de gran renombre que se llamó Göte Turesson (Turesson, G. 1922), que describía poblaciones de plantas adaptadas de forma única a entornos específicos.
A medida que aumenta la demanda de la población y cambia el clima, la seguridad alimentaria mundial solo se puede lograr cuando comprendemos en profundidad cómo funcionan las plantas en diversas condiciones. (Kaled, 2025).
En el caso que nos ocupa, el olivo (Olea europaea, subesp. europaea, Linn.), es de gran importancia determinar con precisión las diferentes adaptaciones que las plantas han tenido a lo largo de los últimos cien años de plantadas en las condiciones extremas de Patagonia.
Hay una riqueza potencial muy importante en estas cualidades que en concreto señalan una mayor presencia de pares de racimos florales por brindilla, una mayor cantidad de frutos logrados por unidad de producción, una adaptación a temperaturas frías de congelamiento. Un mayor contenido de triglicéridos valiosos y un mayor contenido de polifenoles. Hay muchos aspectos más dignos de estudio.
Comprender los mecanismos subyacentes a la coadaptación planta-microorganismo es fundamental para la agricultura sostenible. Sin embargo, aún queda por comprender el impacto del desafío de adaptabilidad local que enfrenta el ecotipo en la asociación de la microbiota de la rizosfera.
Para lograr los objetivos de la agricultura climáticamente inteligente, en particular la producción agrícola sostenible, abordar esta brecha de conocimiento es un prerrequisito crucial. (Javid Parray, 2023). Estamos bregando por impulsar de modo serio y de una vez por todas el estudio de estos ecotipos de Patagonia.
Este Proyecto contempla una serie de sinergias a partir de la experiencia nacional lograda por instituciones como las del INTA San Juan, que tiene la colección de olivos más grande de América y es referencia mundial destacada por el International Olive Oil Council (IOC), la misma está en el Anexo San Martín de INTA. Esta visita fue de gran trascendencia (Oleorevista, 2023).
Asimismo, orientándonos a procesos de calidad bajo las normativas nacionales e internacionales de exportación ya contamos con la aprobación y matrícula nacional del Instituto Nacional de Semillas (INASE) y SENASA.
También se buscará aprovechar los aprendizajes logrados por diversos proyectos de investigación de INTA, CONICET, e instituciones universitarias nacionales e internacionales, respecto del comportamiento de estos ejemplares ante distintos factores ambientales, bióticos y abióticos, específicos de las diversas zonas patagónicas.
Desde el punto de vista de la evaluación de las ascecciones se utilizarán todos los protocolos establecidos respecto de la caracterización morfológica, bioquímica y molecular de lo que serán plantas base de olivos, precisando la caracterización genética, para dar paso a las plantas madres, que significarán la propagación de cultivares consistentes, siempre dentro de las normativas nacionales e internacionales vigentes.
Esta iniciativa cuenta con el apoyo y participación de grandes referentes olivícolas internacionales, como el Ph.D Apóstolos Kiritsakis, de Grecia; la Dra. Montserrat Godoy, de Granada, España; el oleólogo Alfonso Montaño, del CTAEX, de Extremadura, España; el Dr. José Luis Prado Gonzalez, de la Universidad de Castilla-La Mancha, España; el Dott. Agrónomo Francesco Marino, de Firenze, Italia; la Dott. Letizia Bindi, de la Universidad de Molise, Italia; el Magister Ibrahim Sabouni, de Arabia Saudita, el Dr. Eugenio Luigi Iorio, Presidente del International Observatory of Oxidative Stress, de Roma, Italia.
Dentro de estos protocolos, está prevista la molturación de aceite de cada una de las accesiones para evaluar los rendimientos de cada variedad, lograr una caracterización de cualidades químicas y organolépticas precisa el enfoque productivo del programa y recomendando las prácticas de manejo, con base científica y tecnológica.
Se están generando todas las adhesiones, siendo las más destacadas, la firma de un convenio con la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional del Comahue, cuyo Decano el Profesor Esteban Jockers, ya se ha manifestado al respecto. De igual modo se han expresado los dirigentes de la Asociación de Agricultores Agroecológicos Nahuel Huapi, de Bariloche en Río Negro y de la Asociación de Productores de El Hoyo y Asociación de Productores de Lago Puelo, ambas de la provincia de Chubut.
Distintos intendentes se han expresado apoyando la iniciativa y fomentan la olivicultura en sus distritos, tanto en la Provincia de Río Negro como de Chubut.
No cabe sino esperar el mejor de los años para 2026 y que siga siendo pródigo en proyectos que signifiquen ampliar la matriz productiva de Patagonia, con más inclusión y más arraigo.
Por Victor Tomaselli
Maestro Oleario / Productor Olivícola / Experto en Cultivo Agroecológico
Cuando hablamos de Ecotipos, tenemos que explicar en detalle a qué nos referimos. La palabra Ecotipo fue usada por un científico sueco de gran renombre que se llamó Göte Turesson (Turesson, G. 1922), que describía poblaciones de plantas adaptadas de forma única a entornos específicos.
A medida que aumenta la demanda de la población y cambia el clima, la seguridad alimentaria mundial solo se puede lograr cuando comprendemos en profundidad cómo funcionan las plantas en diversas condiciones. (Kaled, 2025).
En el caso que nos ocupa, el olivo (Olea europaea, subesp. europaea, Linn.), es de gran importancia determinar con precisión las diferentes adaptaciones que las plantas han tenido a lo largo de los últimos cien años de plantadas en las condiciones extremas de Patagonia.
Hay una riqueza potencial muy importante en estas cualidades que en concreto señalan una mayor presencia de pares de racimos florales por brindilla, una mayor cantidad de frutos logrados por unidad de producción, una adaptación a temperaturas frías de congelamiento. Un mayor contenido de triglicéridos valiosos y un mayor contenido de polifenoles. Hay muchos aspectos más dignos de estudio.
Comprender los mecanismos subyacentes a la coadaptación planta-microorganismo es fundamental para la agricultura sostenible. Sin embargo, aún queda por comprender el impacto del desafío de adaptabilidad local que enfrenta el ecotipo en la asociación de la microbiota de la rizosfera.
Para lograr los objetivos de la agricultura climáticamente inteligente, en particular la producción agrícola sostenible, abordar esta brecha de conocimiento es un prerrequisito crucial. (Javid Parray, 2023). Estamos bregando por impulsar de modo serio y de una vez por todas el estudio de estos ecotipos de Patagonia.
Este Proyecto contempla una serie de sinergias a partir de la experiencia nacional lograda por instituciones como las del INTA San Juan, que tiene la colección de olivos más grande de América y es referencia mundial destacada por el International Olive Oil Council (IOC), la misma está en el Anexo San Martín de INTA. Esta visita fue de gran trascendencia (Oleorevista, 2023).
Asimismo, orientándonos a procesos de calidad bajo las normativas nacionales e internacionales de exportación ya contamos con la aprobación y matrícula nacional del Instituto Nacional de Semillas (INASE) y SENASA.
También se buscará aprovechar los aprendizajes logrados por diversos proyectos de investigación de INTA, CONICET, e instituciones universitarias nacionales e internacionales, respecto del comportamiento de estos ejemplares ante distintos factores ambientales, bióticos y abióticos, específicos de las diversas zonas patagónicas.
Desde el punto de vista de la evaluación de las ascecciones se utilizarán todos los protocolos establecidos respecto de la caracterización morfológica, bioquímica y molecular de lo que serán plantas base de olivos, precisando la caracterización genética, para dar paso a las plantas madres, que significarán la propagación de cultivares consistentes, siempre dentro de las normativas nacionales e internacionales vigentes.
Esta iniciativa cuenta con el apoyo y participación de grandes referentes olivícolas internacionales, como el Ph.D Apóstolos Kiritsakis, de Grecia; la Dra. Montserrat Godoy, de Granada, España; el oleólogo Alfonso Montaño, del CTAEX, de Extremadura, España; el Dr. José Luis Prado Gonzalez, de la Universidad de Castilla-La Mancha, España; el Dott. Agrónomo Francesco Marino, de Firenze, Italia; la Dott. Letizia Bindi, de la Universidad de Molise, Italia; el Magister Ibrahim Sabouni, de Arabia Saudita, el Dr. Eugenio Luigi Iorio, Presidente del International Observatory of Oxidative Stress, de Roma, Italia.
Dentro de estos protocolos, está prevista la molturación de aceite de cada una de las accesiones para evaluar los rendimientos de cada variedad, lograr una caracterización de cualidades químicas y organolépticas precisa el enfoque productivo del programa y recomendando las prácticas de manejo, con base científica y tecnológica.
Se están generando todas las adhesiones, siendo las más destacadas, la firma de un convenio con la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional del Comahue, cuyo Decano el Profesor Esteban Jockers, ya se ha manifestado al respecto. De igual modo se han expresado los dirigentes de la Asociación de Agricultores Agroecológicos Nahuel Huapi, de Bariloche en Río Negro y de la Asociación de Productores de El Hoyo y Asociación de Productores de Lago Puelo, ambas de la provincia de Chubut.
Distintos intendentes se han expresado apoyando la iniciativa y fomentan la olivicultura en sus distritos, tanto en la Provincia de Río Negro como de Chubut.
No cabe sino esperar el mejor de los años para 2026 y que siga siendo pródigo en proyectos que signifiquen ampliar la matriz productiva de Patagonia, con más inclusión y más arraigo.